Dangelo de la Cruz, chef de La Causa Nikkei, celebra el día del Ceviche compartiendo una de sus tantas recetas de este maravilloso plato de la cocina peruana: Ceviche Bravazo.
Procesar todos los ingredientes y reservar
Limpiar bien los ajíes mirasol (un ají peruano) o amarillo por dentro y los cocinarlos en agua por cinco minutos para reducir el picor, retirarlos del agua y licuarlo con un poco de aceite hasta formar una pasta.
En un bowl colocar el pulpo y la pesca blanca, agrega la sal y deja que la misma cocine un poco las proteínas.
Agrega el jugo de limón y deja reposar por un minuto.
Agrega la leche de tigre, cebolla morada, cilantro y la pasta de ají amarillo.
Emplata colocando la hoja de lechuga el fondo del plato, las batatas previamente cocidas en agua, palta cortada en cubos y la mezcla del ceviche. Decorar con maíz cancha.