Estás Leyendo
Locro Criollo

Locro Criollo

Felicitas Pizarro
Locro de Felicitas Pizarro

Felicitas Pizarro comparte su receta del Locro tradicional argentino para que puedas hacerla en casa este 25 de mayo. Apasionada de la cocina y la parrilla, es presentadora del programa “Felicitas Parrillera” en el canal El Gourmet.

DifficultyBeginnerYields1 ServingCategoryGuisosCocinaArgentina
Valoración
Prep Time10 minsCook Time4 hrsTotal Time4 hrs 10 mins

Ingredientes:

 1 tsp Ají molido
 1 kg Maíz blanco
 1 kg Zapallo cabutia
 500 g Porotos pallares
 5 Varas de apio
 1 Cebolla
 1 tbsp Morrón rojo
 Aceite de girasol
 1 tbsp Orégano
 1 tbsp Pimentón
 1 tsp Pimienta negra
 1 tsp Pimienta blanca
 1 tbsp Comino
 Agua caliente
 Sal gruesa
Carnes:
 1 Pata de cerdo
 1 kg Pechito de cerdo
 1 g Roastbeef
 500 g Falda con hueso
 500 g Rabo en trozos
 500 g Osobuco
 400 g Panceta ahumada
 1 Chorizo colorado
Para la Salsa Picante:
 1 tsp Pimentón
 1 Chile
 4 Varas de Cebolla de verdeo
 1 tsp Ají molido
 Sal

Preparación:

1

En un caldero con en aceite de girasol, rehogá el morrón, cebolla y apio (todo bien picado) hasta que se cocinen suavemente por 5 Minutos.

2

Agregá las pimientas, comino, ají molido, pimentón, orégano, sal gruesa, osobuco en rodajas, rabo en trozos, falda, patitas de cerdo en cuartos, chorizo colorado en rodajas, panceta ahumada en bastones gruesos, maíz blanco partido remojado. Cubrir con agua caliente, tapar y dejar cocinar por 2 horas.

3

Luego de este tiempo, Agragá el pechito de cerdo y el rostbeef en trozos grandes. El zapallo cabutía cortado en cubos y agregá más agua en caso de que sea necesario y rectificá la sazón. Mantené el caldero por otras 2 horas más en el fuego hasta que las carnes se cocinen y se espece la preparación.

Para la Salsa Picante
4

En una sartén con aceite de oliva, cocinar la parte verde de cebolla de verdeo en rodajas, chile picado por 3 Minutos.

5

Agregá el ají molido, pimentón, sal y reservar.


AuthorFelicitas Pizarro

Ingredients

 1 tsp Ají molido
 1 kg Maíz blanco
 1 kg Zapallo cabutia
 500 g Porotos pallares
 5 Varas de apio
 1 Cebolla
 1 tbsp Morrón rojo
 Aceite de girasol
 1 tbsp Orégano
 1 tbsp Pimentón
 1 tsp Pimienta negra
 1 tsp Pimienta blanca
 1 tbsp Comino
 Agua caliente
 Sal gruesa
Carnes:
 1 Pata de cerdo
 1 kg Pechito de cerdo
 1 g Roastbeef
 500 g Falda con hueso
 500 g Rabo en trozos
 500 g Osobuco
 400 g Panceta ahumada
 1 Chorizo colorado
Para la Salsa Picante:
 1 tsp Pimentón
 1 Chile
 4 Varas de Cebolla de verdeo
 1 tsp Ají molido
 Sal

Directions

1

En un caldero con en aceite de girasol, rehogá el morrón, cebolla y apio (todo bien picado) hasta que se cocinen suavemente por 5 Minutos.

2

Agregá las pimientas, comino, ají molido, pimentón, orégano, sal gruesa, osobuco en rodajas, rabo en trozos, falda, patitas de cerdo en cuartos, chorizo colorado en rodajas, panceta ahumada en bastones gruesos, maíz blanco partido remojado. Cubrir con agua caliente, tapar y dejar cocinar por 2 horas.

3

Luego de este tiempo, Agragá el pechito de cerdo y el rostbeef en trozos grandes. El zapallo cabutía cortado en cubos y agregá más agua en caso de que sea necesario y rectificá la sazón. Mantené el caldero por otras 2 horas más en el fuego hasta que las carnes se cocinen y se espece la preparación.

Para la Salsa Picante
4

En una sartén con aceite de oliva, cocinar la parte verde de cebolla de verdeo en rodajas, chile picado por 3 Minutos.

5

Agregá el ají molido, pimentón, sal y reservar.

Locro Tradicional
DON'T MISS OUT!
¡Suscribite a nuestro Newsletter!

Recibí en tu correo la info gastronómica más completa:
Restaurantes, recetas, vinos, chefs, tips y mucho más.

Invalid email address
No te enviaremos SPAM. Podés darte de baja en cualquier momento.
Pros
Cons
Felicitas Pizarro

Copyright © 2015 -2020. Producido porLa Cocina Creativala cocina creativa. Todos los Derechos Reservados.

Ir Arriba